开家小吃店赚钱养娃[美食] 第56节 (第2/3页)

的店，老太太便不说话了。

    ??蒋老师又叫住江萍，递给她一个黑色的大袋子，“江老板，这是我们从东北老家带的一些土特产，有冻梨，还有东北酸菜，你们别嫌弃啊。”

    ??江萍忙双手捧住，沉甸甸的一个大黑口袋，东北到曼城，这一路上又是飞机又是汽车的，难为这份心意了。

    ??鱼羊鲜端上桌，江萍点燃小瓦斯炉，一揭开铜锅盖子，浓白的羊肉汤翻滚着，带出一浪浪浓郁的鲜香。

    ??旁边一盘子冰上铺着薄如蝉翼的鱼片。

    ??每人面前一个带盖子的小瓷盅，江萍给他们示范，先往瓷盅里放两片鱼片，再用滚烫的羊肉汤一浇。

    ??羊肉汤把鱼片瞬间烫熟，此时的羊汤里也有了鱼肉的鲜味，闻起来鲜香扑鼻。

    ??老太太眼睛都看直了，“讲究，太讲究了，这南方人做菜就是精致，俺们东北银做啥都是一锅乱炖。”

    ??伊凡出来帮着上菜，听到老太太的话，笑着回答，“奶奶，东北菜好吃份量又大，小鸡炖蘑菇，锅包肉，想起来都要流口水。”

    ??老太太爽朗地笑起来，“这姑娘不光长得俊，还会说话，明后天儿奶奶给你们烧一桌正宗东北菜。”

    ??江萍提醒她，“阿姨，羊汤不烫了，您先喝汤。”

    ??这鱼羊汤竟是一点膻腥味都没有，又鲜又滑，顺着喉咙就滑了下去，只留下满嘴的鲜香。

    ??鱼肉嫩得入口即化，鲜味十足。

    ??曲老师给老太太科普，“妈，这鱼羊鲜可是有“天仙配”也有“天下第一鲜”的说法，您觉得怎么样？”

    ??老太太竖起大拇指，气势十足地喊了一声，“鲜！”

    ??外面吃得热火朝天，小胖师傅忙完厨房里的事后拖着小拖车出去了，不一会儿，拖回来一麻袋萝卜。

    ??他一边往外捡萝卜，一边给伊凡解释，“这大白萝卜是我我专门去批发的，这会儿卖蔬菜的老板刚送过来。”

    ??江萍收拾了碗筷走进来，一抬眼，“哟，买这么多萝卜干嘛？”

    ??“练刀工。”伊凡笑着帮他解释，又对小胖师傅说，“切完的萝卜不要扔，冬天的白萝卜最脆最甜，用来做泡菜。”

    ??“哎。”

    ??小胖师傅答应一声，又问，“小老板，我先从什么刀法开始练？”

    ??伊凡想了想，这国菜还真是博大精深，就拿刀法来说，直刀法适合切萝卜土豆片之类的菜，推拉刀法切肉类有韧劲的菜，马蹄刀法适合剁肉馅，直砍适合剁排骨之类有骨头的食材。

    ??小胖师傅是有一定经验的厨师，直接用直刀法切丝对于他来说过于简单。

    ??伊凡沉吟半晌，拿起一个萝卜，利落地削掉皮。

    ??她先用平刀法将萝卜切成片，整个过程中刀和案板都是平行的，之后再用直刀法将萝卜片切成粗细均匀的丝。

    ??“您先这样练，平刀切片，直刀切丝，找一下手感。”

    ??“行。”小胖师傅接过伊凡手里的菜刀，轻轻吁了一口气，脑海里把伊凡刚才行云流水的动作过了一遍。

    ??伊凡又对他说，“您今天买萝卜的钱记得找江阿姨报销。”

    ??“不用了，没几个钱。”小胖师傅笑得憨憨的，“这也主要是为了我自己练习。”

    ??伊凡则是正色说道，“一码归一码，只要您肯练习，食材店里会供应的，您安心学习就好。”

    ??老七蹲在自家麻辣烫店门前，他抬起头看了看七星麻辣烫的招牌，额头上皱